Blog

Как стать кондитером?

Как стать кондитером?

Хотите стать кондитером? Нравится выпекать сладости, но не уверены, что получится зарабатывать на любимом деле? Рассказываем, как стать успешным кондитером, где этому научиться и как добиться профессионального успеха! Кто такой кондитер и что он делает? Кондитер — это повар, который делает десерты. Также он отчасти художник, ведь в его работу входит и украшение готового изделия….

Прочитайте больше
Шоколад: лайфхаки для идеального десерта

Шоколад: лайфхаки для идеального десерта

Чем хорош шоколад? Этот удивительно вкусный какао-продукт улучшает настроение, дарит заряд бодрости и энергии и содержит множество необходимых микроэлементов. Зачастую шоколад играет первостепенную роль в наших десертах, поэтому важно знать какой шоколад бывает, как его выбрать и каким образом с ним работать. Виды шоколада Шоколад бывает четырёх видов: 1) Горький чёрный шоколад. Не содержит сахара….

Прочитайте больше
10 советов по работе с мастикой

10 советов по работе с мастикой

Сложно ли работать с мастикой? Нет, если у вас есть наши советы! Рассказываем, что стоит учитывать при украшении тортов и десертов. Если вы хотите обтянуть торт мастикой, вам необходимо предварительно подготовить поверхность изделия. Для этого можно использовать шоколадный ганаш. При работе с вырубками мастику раскатывают достаточно тонко, слегка посыпая поверхность крахмалом или сахарной пудрой. Чтобы…

Прочитайте больше
Сахар в рецепте: польза или вред?

Сахар в рецепте: польза или вред?

Что, если десерт получится слишком сладким? Можно ли просто так сократить количество сахара в рецепте? Повлияет ли это только на вкус, либо и на консистенцию продукта тоже? Рассказываем, на что влияет количество сахара в рецепте и как он усиляет вкус. Насыщение кислородом Как правило, приготовление кекса или пирога начинают с взбивания масла с сахаром до…

Прочитайте больше
История и виды капкейков

История и виды капкейков

Знаете ли вы, почему капкейки называются капкейками – «тортиками в чашке»? Рассказываем, как появилось название любимого многими десерта. Первое упоминание «тортика в кружке» появилось еще в 1796 году, так что история капкейка насчитывает уже более 200 лет! Амелия Симмонс в своем сборнике рецептов «Американская кулинария» описала простейший рецепт: мука, сахар, масло и различные начинки. Засыпаете…

Прочитайте больше
“Снежные” и новогодние украшения для десертов

“Снежные” и новогодние украшения для десертов

Новогодняя тематика находит свое отражения и в кондитерском декорировании. Торты, пирожные и другие десерты оформляют с помощью проверенных зимних образов: снега, снежинок, сосулек и прочей праздничной атрибутики. При известном мастерстве можно создать подлинные произведения кондитерского искусства, благо, материалов и кондитерского инвентаря для этого существует немало. Материалы и технологии снежного декорирования Мы перечислим здесь наиболее известные,…

Прочитайте больше
Идеи по украшению новогоднего торта

Идеи по украшению новогоднего торта

Хотите сделать супер-торт для праздничного стола? Радостный, яркий и новогодний? Поможем с идеями для дизайна и с их исполнением и поделимся советами по вариантам украшения торта.   Украсить торт можно и совсем простым способом, и сложным в технологическом отношении. Какой бы вариант вы ни выбрали, мы предложим вам кондитерский инвентарь для любого проявления вашей фантазии,…

Прочитайте больше
Бизнес-план по открытию кондитерской, часть вторая

Бизнес-план по открытию кондитерской, часть вторая

Продолжаем рассказывать о том, как открыть кондитерскую. В этой части мы рассмотрим требования, предъявляемые к ассортименту и помещению кондитерской. В следующей части поговорим о персонале, оборудовании и об инвентаре, а также о таком варианте, как открытие кондитерской по франшизе. Accopтимeнт пpoдyкции Для пpивлeчeния бoльшoгo кoличecтвa пoкyпaтeлeй кoндитepcкaя дoлжнa имeть шиpoкий accopтимeнт. В нeгo мoжнo включить:…

Прочитайте больше
Температурные режимы для выпечки

Температурные режимы для выпечки

Собираетесь испечь десерт или торт? Каждый вид теста требует различной температуры для замеса и приготовления. Да и десерты тоже выпекаются в разных условиях. Сохраняйте статью в шпаргалки, пригодится! Замешиваем тесто: Дрожжевое тесто необходимо замешивать при температуре 24 — 35 градусов. Для приготовления заварного теста используется кипящая вода и температура должна быть высокой, чтобы его можно было…

Прочитайте больше
Кулинарная мастика – любимый материал творческого кондитера

Кулинарная мастика – любимый материал творческого кондитера

Что используют для украшения различных кулинарных изделий? Крем, глазурь, помадку, зефир, орешки, фрукты. Ну а самым удобным материалом для воплощения творческих замыслов все же считается кондитерская мастика. Этот материал прост в приготовлении и удобен в создании декоративных элементов для торта.   Мастика — это сладкая податливая масса, напоминающая по консистенции пластилин. С ее помощью можно…

Прочитайте больше
  • 1
  • 2
  • 5

Login

Lost your password?